关中八大碗

来源:大厨小馆      浏览次数:235次      2017-04-07

西安是国内有名的美食之都,各种各样好吃的小吃在全国都颇受瞩目。尤其是民俗的一些小吃,更是出名,有名的陕西的八大碗也是关中民俗的特色,深受老陕的喜欢。

陕西八大碗是八种蒸碗,也叫关中八大碗 黄焖鸡、小酥肉、粉蒸肉、枣方肉、 带把肘子、风鸡、咸肉、八宝饭。
关中八大碗是陕西地区在过去逢年过节才做的传统美食小吃,关中八大碗在老陕的生活中,是少不了的美食。生诞寿辰、婚丧嫁娶、孩子满月等日子都少不了它。因为在旧社会不像现在有这么多酒店饭馆,平民百姓又大多都比较穷,遇到红白喜事都是在家里、村里支起大棚来招待亲朋好友,而亲朋好友都会行礼,行礼后主人家招待亲朋好友的宴席就成为品评主人家慷慨大方还是吝啬小气的标准。

蒸碗是中国西部的一种吃法,现在在中国部分地区演化为过年团圆饭的标志。蒸碗的构成主要有梅菜扣肉,黄焖鸡,小酥肉,四喜丸子等多种种花样,一般都是先将各色菜肴加工成半成品或成品,待到吃饭时再将其蒸熟即可食用。

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