广式生煎包做法

来源:大厨小馆      浏览次数:212次      2017-04-07

制作材料:

  主料:小麦面粉(600克) 猪肉(肥瘦)(300克)

  辅料:酵母(20克)

  调料:大葱(15克) 姜(6克) 盐(8克) 味精(3克) 碱(2克) 香油(100克) 猪油(炼制)(60克)

制作工艺:
  1. 将葱姜洗净切成末待用;

  2. 将猪肉洗净,切成末放入盆里,加入精盐、味精、葱末、姜末、麻油,调拌均匀,即成馅料;

  3. 将面粉放入盆内,放入酵母,水,和成较硬面团,饧发;

  4. 将饧发好的酵面放在案板上,放入食碱,揉匀揉透,分成大小均匀的剂子,擀成圆皮;

  5. 将圆皮放在手中,装入肉馅,捏成雀笼形,即成包子生坯,备用;

  6. 将平锅底抹上一些猪油,烧热后码入包子生坯,倒入凉水加盖煎焖;

  7. 两手随时转动平锅,使火候均匀,大约10分钟,见包子底呈金黄色,即可食用。

工艺提示:
  麻油即为香油

食谱营养:
  小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

  猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

9 食谱相克 编辑
  猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。


所含营养素:

  ·热量 (3245.58千卡)
  ·维生素B6 (0.13毫克)

  ·蛋白质 (95.37克)

  ·脂肪 (123.67克)

  ·泛酸 (0.48毫克)

  ·碳水化合物 (455.41克)

  ·叶酸 (71.70微克)

  ·膳食纤维 (19.49克)

  ·胆固醇 (96.00毫克)

  ·维生素A (36.50微克)

  ·维生素K (8.40微克)

  ·胡萝卜素 (89.60微克)

  ·硫胺素 (2.17毫克)

  ·核黄素 (0.89毫克)

  ·尼克酸 (19.08毫克)

  ·维生素C (20.80毫克)

  ·维生素E (65.18毫克)

  ·钙 (560.50毫克)

  ·磷 (1662.64毫克)

  ·钾 (1796.07毫克)

  ·钠 (4122.80毫克)

  ·碘 (17.40微克)

  ·镁 (475.50毫克)

  ·铁 (34.20毫克)

  ·锌 (15.28毫克)

  ·硒 (49.89微克)

  ·铜 (3.48毫克)

  ·锰 (11.21毫克)

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